Pirão é um prato tradicional brasileiro, geralmente feito com o caldo de cozimento de peixe ou carne, engrossado com farinha de mandioca. Aqui está uma receita básica de pirão:
Ingredientes:
- 2 xícaras de caldo de peixe ou carne (ou o suficiente para obter a consistência desejada)
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação do Caldo:
- Se estiver usando caldo de peixe, cozinhe a cabeça e as espinhas do peixe com cebola, alho, sal e outros temperos a gosto. Coe e reserve o caldo.
- Se estiver usando caldo de carne, faça um caldo com os ossos e temperos a gosto, coe e reserve.
- Refogado:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adição do Caldo:
- Acrescente o caldo ao refogado e deixe ferver.
- Engrossando o Pirão:
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca ao caldo fervente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o pirão atinja a consistência desejada. Se necessário, adicione mais caldo ou farinha de mandioca.
- Temperos:
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- Servir:
- Sirva o pirão quente, acompanhando peixes, carnes ou frutos do mar.
Essa receita é bastante versátil, permitindo a adaptação conforme o tipo de caldo disponível e os ingredientes preferidos. Bom apetite!
