A polenta é um prato italiano feito de fubá (farinha de milho) e pode ser servida cremosa ou firme. Aqui está uma receita básica para fazer polenta cremosa e firme.
Ingredientes:
- 1 litro de água
- 1 xícara de fubá (farinha de milho)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Instruções:
Polenta Cremosa:
- Preparar a Água:
- Em uma panela grande, leve a água para ferver com o sal.
- Adicionar o Fubá:
- Reduza o fogo para médio-baixo.
- Adicione o fubá gradualmente, mexendo constantemente para evitar grumos. É útil usar um batedor de arame (fuê) para isso.
- Cozinhar:
- Continue cozinhando a polenta, mexendo frequentemente, por cerca de 30 a 40 minutos até que fique bem cremosa e comece a se soltar das laterais da panela.
- Adicionar Manteiga e Queijo:
- Retire do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão, se estiver usando.
- Mexa até que a manteiga e o queijo estejam completamente incorporados.
- Tempere com pimenta-do-reino a gosto, se desejar.
- Servir:
- Sirva imediatamente como acompanhamento para carnes, aves, cogumelos ou vegetais.
Polenta Firme:
- Preparar a Água:
- Siga os mesmos passos de preparação da polenta cremosa até o passo 3.
- Transferir para um Refratário:
- Depois de cozinhar a polenta por 30 a 40 minutos e adicionar a manteiga e o queijo, despeje a mistura em um refratário untado.
- Resfriar:
- Deixe esfriar até a polenta ficar firme, o que pode levar cerca de 1 hora em temperatura ambiente ou 30 minutos na geladeira.
- Cortar e Servir:
- Uma vez firme, corte a polenta em pedaços do tamanho desejado.
- Pode ser grelhada, frita ou assada para dar uma textura crocante na superfície antes de servir.
Dicas Adicionais:
- Variedade de Líquidos: Para um sabor extra, substitua parte da água por caldo de galinha ou de vegetais.
- Polenta com Ervas: Adicione ervas frescas ou secas, como tomilho, alecrim ou sálvia, enquanto cozinha a polenta.
- Polenta ao Forno: Depois de esfriar e cortar, você pode assar os pedaços de polenta em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos até que fiquem dourados e crocantes.
A polenta é um prato versátil que pode ser adaptado de muitas maneiras. Experimente adicionar diferentes queijos, temperos ou coberturas para variar o sabor e a textura. Bom apetite!
