O matambre recheado é um prato tradicional da culinária argentina e uruguaia, muito saboroso e ideal para um almoço especial. Aqui está uma receita clássica para você preparar:
Ingredientes:
- 1 peça de matambre (cerca de 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras em tiras finas
- 3 ovos cozidos
- 200g de espinafre cozido e espremido
- 200g de queijo provolone em fatias
- 1 pimentão vermelho em tiras
- Azeite de oliva
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- Papel-alumínio ou barbante de cozinha
Instruções:
- Preparo da carne:
- Abra o matambre em uma superfície limpa e plana. Se necessário, retire o excesso de gordura.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o alho picado.
- Montagem do recheio:
- Espalhe a cebola picada sobre a carne.
- Distribua as tiras de cenoura e o espinafre cozido uniformemente.
- Coloque os ovos cozidos inteiros ou cortados ao meio, conforme sua preferência.
- Adicione as fatias de queijo provolone e as tiras de pimentão.
- Enrolar o matambre:
- Comece a enrolar o matambre a partir de uma das extremidades mais curtas, pressionando bem para que o recheio fique compacto.
- Amarre bem o rolo de carne com barbante de cozinha em intervalos regulares para manter o formato durante o cozimento. Se preferir, você pode usar papel-alumínio para envolver o matambre.
- Cozinhar o matambre:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque o matambre em uma assadeira untada com azeite de oliva.
- Regue com um fio de azeite e coloque os ramos de tomilho e alecrim por cima.
- Cubra com papel-alumínio, se não tiver usado para enrolar.
- Assar:
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 2 horas.
- Após 1 hora e meia, retire o papel-alumínio para dourar a carne.
- Asse por mais 30 minutos ou até que o matambre esteja bem dourado e macio.
- Finalização:
- Retire o matambre do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Remova o barbante de cozinha, se utilizado, e corte o matambre em fatias.
Dicas:
- Você pode variar o recheio conforme sua preferência, adicionando ingredientes como presunto, azeitonas ou ervas frescas.
- Sirva o matambre recheado com uma salada verde, batatas assadas ou outro acompanhamento de sua escolha.
Aproveite seu delicioso matambre recheado! Bom apetite!
