A Raclette é um prato típico da culinária suíça, também apreciado em regiões alpinas da França. Consiste em queijo Raclette derretido e servido com acompanhamentos, como batatas, picles, cebolas em conserva, embutidos e pão. O queijo é derretido em um aparelho especial chamado Racletteira ou em uma frigideira antiaderente.
Ingredientes:
- 1 queijo Raclette (geralmente um queijo suíço, mas você pode usar queijo similar, como Gruyère)
- Batatas pequenas (como as batatas-firme)
- Picles em conserva
- Cebolas pequenas em conserva
- Presunto, salame ou outro tipo de embutido
- Pão (baguete ou pão rústico)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Noz-moscada ralada (opcional)
- Vinho branco seco (opcional)
Instruções:
- Cozinhe as batatas: Lave as batatas, coloque-as em uma panela com água fria e leve ao fogo. Cozinhe até que estejam macias, mas ainda firmes, cerca de 20-25 minutos. Escorra e reserve.
- Prepare os acompanhamentos: Corte o picles, as cebolas em conserva, o presunto e o salame em pedaços pequenos. Disponha-os em pratos para servir.
- Prepare o queijo Raclette: Corte a parte superior do queijo Raclette e, se desejar, remova a casca. Em seguida, corte o queijo em fatias finas.
- Monte a mesa: Coloque a Racletteira ou a pedra de cozimento no centro da mesa. Se você não tiver um aparelho de Raclette, pode usar uma frigideira antiaderente grande. Certifique-se de que seja resistente ao calor.
- Comece a derreter o queijo: Ligue a Racletteira ou a frigideira em fogo médio. Coloque as fatias de queijo Raclette na parte superior do aparelho e deixe derreter lentamente. Você pode adicionar um toque de noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída na hora para dar sabor.
- Enquanto o queijo derrete, cada pessoa pode se servir de batatas, picles, cebolas, embutidos e pão nos pratos individuais.
- Uma vez que o queijo esteja completamente derretido e com uma crosta dourada na parte superior, raspe-o sobre os pratos de cada pessoa.
- Sirva com vinho branco seco, se desejar.
