Ravioli Sem Glúten: Deliciosos Quadrados de Aveia Recheados com Ricota e Espinafre

Esta receita apresenta uma alternativa sem glúten para fazer ravioli, substituindo a farinha de trigo por farinha de aveia. A massa é preparada com uma combinação de farinha de aveia, ovo e azeite de oliva, resultando em uma textura macia e maleável. O recheio é feito com uma mistura de ricota, espinafre refogado e temperos, proporcionando um sabor delicioso e nutritivo.

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Água, conforme necessário
• Uma pitada de sal

Para o recheio:

• 200g de ricota
• 1 xícara de espinafre picado
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Para o molho:

• Molho de tomate pronto ou molho de sua preferência
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Manjericão fresco para decorar

Instruções:

Preparo da massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de aveia com uma pitada de sal.
2. Faça um buraco no centro e adicione o ovo e o azeite de oliva.
3. Comece a misturar os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água aos poucos até que a massa fique macia e maleável.
4. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique fina.
5. Corte a massa em quadrados ou círculos, do tamanho desejado para os ravioli.

Preparo do recheio:

1. Em uma frigideira, refogue o alho em um pouco de azeite até dourar levemente.
2. Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar.
3. Em uma tigela, misture a ricota com o espinafre refogado. Tempere com sal, pimenta e queijo parmesão, se desejar.

Montagem dos ravioli:

1. Coloque uma porção do recheio no centro de cada quadrado ou círculo de massa.
2. Pincele as bordas com um pouco de água para ajudar a selar.
3. Cubra com outro quadrado ou círculo de massa e pressione bem as bordas para selar.
4. Repita o processo até que toda a massa e o recheio tenham sido usados.

Cozimento:

1. Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os ravioli por cerca de 2-3 minutos, ou até que subam à superfície.
2. Retire os ravioli com uma escumadeira e escorra bem.

Montagem do prato:

1. Aqueça o molho de tomate em uma panela.
2. Disponha os ravioli em pratos individuais e cubra com o molho quente.
3. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e decore com folhas de manjericão fresco.
4. Sirva imediatamente e aproveite!