O bolo de coco tem suas raízes em várias culturas ao redor do mundo, sendo um doce muito popular em países tropicais. Uma curiosidade interessante é que nas Filipinas, o bolo de coco é conhecido como “bibingka”, e tradicionalmente é feito durante a época do Natal. Os filipinos assam o bolo em folhas de bananeira sobre carvão, dando ao bolo um sabor único e levemente defumado.
Receita de Bolo de Coco
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de coco ralado
- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 100 g de coco ralado
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média com manteiga e farinha.
- Bata os ingredientes:
- Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar um creme fofo e claro.
- Adicione a manteiga ou margarina e continue batendo até ficar homogêneo.
- Misture os líquidos:
- Acrescente o leite de coco e o leite, misturando bem.
- Adicione os secos:
- Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó juntos. Vá adicionando aos poucos à mistura da batedeira, batendo em velocidade baixa até incorporar completamente.
- Por fim, adicione o coco ralado e misture delicadamente com uma espátula.
- Asse o bolo:
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
- Prepare a cobertura:
- Em uma panela, misture o leite condensado e o leite de coco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar.
- Retire do fogo e, ainda quente, despeje sobre o bolo já assado.
- Polvilhe o coco ralado por cima.
- Finalize:
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar e servir. Isso permite que a cobertura penetre no bolo, deixando-o ainda mais saboroso e úmido.
Dicas:
- Você pode substituir parte do leite de coco por leite comum para um sabor mais suave.
- Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja à massa.
- Se desejar um bolo mais úmido, fure o bolo com um garfo antes de adicionar a cobertura.
Desfrute do seu delicioso bolo de coco!
