O Quibebe de Abóbora é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões sul e sudeste do país. É feito com abóbora cozida e amassada, temperada com cebola, alho, sal e pimenta-do-reino, resultando em um purê cremoso e saboroso. O Quibebe de Abóbora pode ser servido como acompanhamento de diversos pratos, como carne assada, frango grelhado ou como parte de um cardápio vegetariano.
Receita de Quibebe de Abóbora
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora (de preferência a variedade “abóbora moranga” ou “abóbora de pescoço”)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
- 200g de bacon em cubos (opcional)
Instruções:
- Preparação da abóbora:
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos médios.
- Refogando os temperos:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
- Adicionando a abóbora:
- Acrescente os cubos de abóbora à panela, misture bem com os temperos refogados e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Cozimento da abóbora:
- Adicione a água à panela, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e desmanchando.
- Amassando a abóbora:
- Com a ajuda de um amassador de batatas ou de um mixer de mão, amasse a abóbora até obter uma consistência cremosa e homogênea. Se preferir uma textura mais rústica, pode deixar alguns pedaços inteiros.
- Finalização:
- Tempere o quibebe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira separada, frite os cubos de bacon até que estejam crocantes e dourados. Reserve.
- Adicione a manteiga ao quibebe de abóbora e misture bem até que esteja completamente incorporada.
- Finalize polvilhando cheiro-verde picado e os cubos de bacon por cima.
- Servindo:
- Sirva o quibebe de abóbora quente, acompanhado de arroz branco, carne assada ou grelhada, ou como preferir.
