O rodízio de galeto é uma tradição do sul do Brasil, especialmente apreciada na culinária gaúcha. É uma refeição que envolve várias porções de galeto (frango jovem) assado, servido com acompanhamentos variados. Aqui está uma receita para você preparar um delicioso rodízio de galeto em casa:
Ingredientes para o Galeto:
- 4 galetos (frangos jovens), limpos e cortados ao meio
- Suco de 4 limões
- 6 dentes de alho picados
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de mostarda
Ingredientes para Acompanhamentos:
- Polenta frita ou grelhada
- Salada de maionese
- Radicci com bacon
- Pão de alho
- Farofa
- Arroz branco
Instruções para o Galeto:
- Marinada:
- Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho picado, alecrim, vinho branco, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino, páprica e mostarda.
- Coloque os galetos na marinada, garantindo que fiquem bem cobertos.
- Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite para um sabor mais intenso.
- Assar os Galetos:
- Preaqueça a churrasqueira ou forno a 200°C.
- Se usar churrasqueira, coloque os galetos em espetos ou grelhas apropriadas.
- Asse os galetos, virando ocasionalmente e pincelando com a marinada, por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- No forno, coloque os galetos em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Instruções para os Acompanhamentos:
- Polenta Frita:
- Prepare a polenta conforme as instruções do pacote, deixe esfriar e corte em tiras.
- Frite em óleo quente até dourar e ficar crocante.
- Salada de Maionese:
- Cozinhe batatas, cenouras e ervilhas. Deixe esfriar.
- Misture com maionese, sal e um pouco de vinagre. Reserve na geladeira.
- Radicci com Bacon:
- Frite pedaços de bacon até ficarem crocantes.
- Misture com folhas de radicci (radicchio) lavadas e secas. Tempere com sal, azeite e vinagre.
- Pão de Alho:
- Misture manteiga com alho picado e salsa.
- Passe nos pães e leve ao forno até dourar.
- Farofa:
- Refogue cebola e alho em manteiga, adicione farinha de mandioca e mexa até dourar.
- Arroz Branco:
- Cozinhe o arroz conforme sua preferência.
Montagem e Serviço:
- Sirva os galetos assados acompanhados de polenta frita, salada de maionese, radicci com bacon, pão de alho, farofa e arroz branco.
- Para um autêntico rodízio de galeto, vá servindo porções aos seus convidados de forma contínua, mantendo os acompanhamentos disponíveis na mesa.
Este rodízio de galeto caseiro vai proporcionar uma refeição saborosa e divertida para você e seus convidados. Bom apetite!
