O risoto de cogumelos e espinafre é um prato cremoso e reconfortante, perfeito para um jantar sem glúten. Este risoto combina cogumelos fatiados, que adicionam um sabor terroso, com folhas frescas de espinafre, que adicionam cor e nutrientes. O arroz arbóreo é cozido lentamente em caldo de legumes, absorvendo os sabores e criando uma textura cremosa. O resultado é um prato saboroso e satisfatório, finalizado com queijo parmesão ralado opcional para adicionar um toque de salgado. É uma opção versátil e deliciosa para aqueles que seguem uma dieta sem glúten.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
- Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios e liberem sua água.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para revestir o arroz com o azeite e os sabores dos cogumelos.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais. Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e al dente, o que deve levar cerca de 20-25 minutos.
- Enquanto o risoto cozinha, cozinhe as folhas de espinafre em água fervente por cerca de 1 minuto. Escorra e esprema o excesso de líquido.
- Quando o arroz estiver pronto, adicione o espinafre cozido e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado ao risoto e mexa até derreter.
- Retire o risoto do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, sirva o risoto de cogumelos e espinafre em pratos individuais, polvilhado com salsinha picada como decoração.
