Fonte: receiteria.com.br
Se separados já fazem sucesso, juntos criam experiências repletas de sabores e aromas. A afinidade entre o vinho acompanhado de queijo possui uma longa caminhada. A duplinha nasce de um costume camponês, ganha espaço no restaurantes e vira obsessão entre enólogos e entusiastas. Isso porque compartilham uma linguagem no comum: a harmonização de queijos e vinhos. Acompanhe o guia abaixo e aprimore suas habilidades!
Regras básicas no intuito de harmonizar queijos e vinhos
acompanhado de o tempo melhora um vinho, também melhora os queijos de maturação longa. Cada um com sua característica, sabor e aroma. Cabe a você encontrar a combinação perfeita e criar harmonizações divinas ao paladar. no intuito de isso, considere as regras básicas:
- Intensidade: queijos leves e suaves combinam com vinhos frescos. Queijos intensos pedem vinhos encorpados.
- Teor de gordura: queijos gordurosos combinam com vinhos secos. Os menos gordurosos combinam com vinhos frutados.
- Semelhança: queijos e vinhos com características semelhantes formam uma perfeita dupla, exemplificando, queijo macio e vinho branco.
- Contraste: queijos salgados harmonizam com vinhos mais ácidos, de sobremesa e fortificados.
- Região de origem: geralmente, a região que gera queijo também produz vinho. Escolha produtos do mesmo estado ou cidade, pois compartilham características complementares.
Um conselho importante no intuito de iniciantes: experimente! Faça combinações, aguce seu paladar e não tenha medo de errar. acompanhado de tempo, você desenvolverá suas habilidades e conhecerá suas preferências.
Vinho ideal no intuito de cada tipo de queijo
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Há diversos tipos de queijos: frescos, macios, média cura, alta cura e azuis. Do mesmo modo, há uma grande variedade de vinhos: tintos, brancos, suaves, secos etc. Uma harmonização bem-sucedida pede atenção às nuances de sabores. Observe as dicas abaixo.
Queijos frescos
Os queijos frescos não passam pelo processo de maturação. São exemplos dessa categoria: mussarela italiana, queijo minas, mascarpone, feta e burrata. Leves e prontos no intuito de serem consumidos sendo Por esse motivo após a fabricação, eles combinam com vinhos leve e frutados.
Os vinhos brancos e jovens harmonizam perfeitamente com os queijos frescos. Escolha rótulos das uvas Sauvignon Blanc, Abariño e Chardonnay. no intuito de quem gosta de rosé, dê preferência aos rótulos mais delicados, sem exagerar na acidez. Um espumante brut também é bem-vindo.
Queijos macios
Os queijos macios possuem sabores mais acentuados que os frescos, Por esse motivo pedem vinhos com aromas marcantes, que trazem peso ao paladar. Estão nessa categoria: brie, camembert, coulommiers e edam.
A dica é apostar no vinhos com notas terrosas. A uva Pinot Noir é ideal no intuito de ocasiões elegantes. no intuito de quem gosta de vinhos tintos: Cabernet Franc, Gamay e Beaujolais, que são frutados e com baixa carga tânica. Aos apreciadores de vinho branco: Chenin Blanc e Sauvignon Blanc.
Queijos de média cura
Os queijos de média cura passam por um processo moderado de maturação. Geralmente possuem sabor levemente adocicado. Os mais populares são: gruyère, gouda, emmental, manchego e comté.
no intuito de quem gosta de vinho tinto, a dica é apostar nos frutados de tanino médio: Dolcetto, Barbera e Merlot. Rosés e espumantes demi-sec também possuem afinidade com esses queijos. no time dos vinhos brancos, estão os rótulos: Grüner, Torrontés e Veltliner.
Queijos de alta cura
Os famosos queijos duros passam por um longo período de maturação, ganhando textura firme e sabor acentuado. Entre eles, estão: parmesão, grana padano, pecorino, provolone e parmegiano reggiano.
A harmonização perfeita pede vinhos estruturados, com sabores complexos, e rótulos envelhecidos. Pode apostar no uma perfeita estrutura tânica. Opções clássicas são: Chianti, Barolo, Malbec, Syra e Barbaresco.
Queijos azuis
Sabores intensos e picantes marcam os queijos azuis. Com um bolor característico, gorgonzola, roquefort e stilton possuem odor forte e textura úmida. no intuito de trazer equilíbrio à harmonização, a dica é apostar no contraste.
Vinhos doces e brotizados equilibram a intensidade dos queijos azuis. Experimente Sauternes, Vinho do Porto, Riesling, Gewürztraminer. Se quer ousar, aposte no vinhos envelhecidos com acidez controlada. Um espumante com alta carga aromática, sendo Por esse motivo como o Prosecco, também faz sucesso.
A verdade é que durante o período em que você começa a harmonizar, não quer mais parar. Há muitos sabores, possibilidades e descobertas culinárias. Antes de abrir sua garrafa de vinho e montar uma tábua de queijos, confira o próximo tópico.
sendo Por esse motivo como servir: vinhos e queijos
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Vinhos e queijos combinam com diversas situações: jantar romântico, formal, casual e celebrações. no inverno, trazem aconchego no intuito de a mesa. A primeira dica é considerar a quantidade de pessoas. Se o queijo for a estrela da degustação, considere cerca de 150 a 200 gramas por pessoa. Se ele for o petisco, 100 gramas. Também calcule uma garrafa de vinho no intuito de cada duas pessoas.
no uma tábua, o ideal é dividir os queijos por categorias, oferecendo frescos, macios, média cura, alta cura e azuis. Você pode fazer uma degustação por etapas: queijos brancos e macios com vinho branco; queijos de média cura com vinho frutado; queijos de alta cura com vinho envelhecido e bem encorpado; queijos azuis com vinho doce.
Também é possível fazer uma degustação genérica. Escolha dois vinhos que não sejam muito contrastantes com os queijos – nem leve, nem fresco e nem encorpado. uma perfeita opção é combinar um vinho branco de estirpe e um tinto de tanino médio. no intuito de petiscos e entradinhas, uma degustação focada é a mais prática. Escolha um tipo de queijo e um rótulo de vinho.
Se você já sabe qual vinho servirá, escolha os queijos no intuito de combinar com a sua seleção. A ordem da degustação segue a intensidade de sabores – do suave ao acentuado. Na tábua, acrescente pães, embutidos, geleias, frutas frescas e secas.
Outra opção é utilizar queijos especiais no intuito de incrementar suas receitas. sendo Por esse motivo, o prato será a estrela da mesa e a harmonização acompanhado de vinho ficará mais fácil. Você pode servir apenas um rótulo ou seguir um estilo.
A harmonização de queijos e vinho é a arte de explorar sabores. Use as dicas sendo Por esse motivo como um norte, mas não tenha receio de soltar a criatividade, confiar no seu paladar e experimentar suas próprias combinações. Agora, é só montar uma tábua de queijos, abrir uma garrafa de vinho e harmonizar.
