A Salada Alemã de Batata, conhecida como “Kartoffelsalat”, é um prato tradicional da culinária alemã. Consiste em batatas cozidas em rodelas finas, misturadas com um molho de temperos que inclui vinagre de maçã, mostarda, cebola e bacon crocante. O prato é servido frio e é um acompanhamento popular em churrascos, festas e refeições alemãs.
Ingredientes:
- 1,5 kg de batatas, preferencialmente de variedades de polpa firme
- 1 cebola roxa grande, picada finamente
- 6 fatias de bacon
- 1/2 xícara de caldo de galinha (ou vegetal, se preferir)
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal (como óleo de canola)
Instruções:
- Cozinhe as batatas com casca em água salgada até que estejam macias, mas ainda firmes. Isso deve levar cerca de 20-25 minutos. Escorra e deixe as batatas esfriarem o suficiente para manuseá-las.
- Enquanto as batatas esfriam, cozinhe as fatias de bacon em uma frigideira até que estejam crocantes. Retire o bacon da frigideira e coloque-o sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Depois, quebre o bacon em pedaços pequenos.
- Na mesma frigideira em que o bacon foi cozido, adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos até que fique macia e comece a dourar. Em seguida, adicione o caldo de galinha, vinagre de maçã, mostarda e açúcar. Cozinhe a mistura em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja bem combinada.
- Enquanto a mistura líquida está cozinhando, descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
- Coloque as rodelas de batata em uma tigela grande.
- Despeje a mistura líquida sobre as batatas e, em seguida, regue com o óleo vegetal. Misture bem para que as batatas absorvam o tempero.
- Adicione o bacon quebrado à salada e mexa novamente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Cubra a tigela e leve a salada à geladeira por algumas horas para esfriar e permitir que os sabores se misturem.
- Sirva a Salada Alemã de Batata fria como acompanhamento em um churrasco, com salsichas ou qualquer prato de sua escolha.
