O Salmão ao Papillote é uma receita que destaca a delicadeza do salmão, cozido no vapor dentro de um envelope de papel-manteiga. Os filés de salmão são previamente marinados em suco de limão e temperados com ervas aromáticas, enquanto vegetais coloridos, como cenoura, abobrinha, cebola e pimentões, são adicionados para criar uma combinação de sabores e texturas.
Salmão ao Papillote
Ingredientes:
- 4 filés de salmão (aproximadamente 150g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de ervas finas (manjericão, tomilho, alecrim)
- 1 cenoura grande, cortada em rodelas finas
- 1 abobrinha média, cortada em rodelas finas
- 1 cebola média, cortada em rodelas finas
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1/2 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 4 folhas de papel-manteiga (aproximadamente 30×30 cm cada)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e regue-os com o suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
- Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue o alho picado até ficar dourado. Adicione as ervas finas e mexa por mais alguns segundos. Reserve.
- Em uma tigela, misture a cenoura, abobrinha, cebola e pimentões. Tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva. Misture bem.
- Corte quatro pedaços de papel-manteiga, dobrando cada um ao meio para formar um quadrado. Coloque uma porção da mistura de vegetais no centro de cada folha.
- Coloque um filé de salmão sobre os vegetais em cada folha de papel-manteiga.
- Regue os filés de salmão com a mistura de alho e ervas preparada anteriormente.
- Dobre as bordas do papel-manteiga sobre o peixe e os vegetais, formando um envelope bem fechado. Certifique-se de deixar um pouco de espaço dentro do pacote para que o vapor possa se formar durante o cozimento.
- Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e os vegetais estejam macios.
- Retire do forno e sirva os pacotes diretamente nos pratos. Cuidado ao abrir, pois o vapor estará quente.
