O sanduíche de falafel árabe é uma deliciosa opção vegetariana popular na culinária do Oriente Médio. Consiste em bolinhos crocantes de falafel, feitos com grão-de-bico e temperos aromáticos, servidos dentro de pão pita ou árabe. Esses bolinhos são acompanhados de homus, babaganoush (pasta de berinjela assada) e uma variedade de vegetais frescos, como tomate, pepino e alface.
Sanduíche de Falafel Árabe
Ingredientes:
Para o falafel:
- 2 xícaras de grão-de-bico seco
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de salsa fresca, picada
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Óleo para fritar
Para o sanduíche:
- Pão pita ou árabe
- Homus
- Babaganoush (pasta de berinjela assada)
- Tomates cortados em rodelas
- Pepinos cortados em rodelas finas
- Folhas de alface
- Molho tahine (opcional)
- Pimenta jalapeño em conserva (opcional)
Instruções:
1. Preparo do falafel:
- Deixe o grão-de-bico de molho em água fria durante a noite. Escorra e enxágue bem.
- Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico escorrido, a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, a páprica, o coentro em pó, o sal, a pimenta preta e o suco de limão. Pulse até obter uma massa grossa e homogênea.
- Transfira a massa para uma tigela e misture a farinha de trigo até que a massa fique fácil de moldar, mas ainda úmida.
- Com as mãos úmidas, forme pequenas bolas ou discos com a massa.
- Aqueça óleo em uma panela em fogo médio-alto. Frite os falaféis em lotes até que fiquem dourados e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
2. Montagem do sanduíche:
- Abra o pão pita ou árabe e espalhe uma generosa quantidade de homus e babaganoush em cada metade.
- Coloque os falaféis fritos sobre o homus.
- Adicione rodelas de tomate, pepino e folhas de alface.
- Se desejar, regue com molho tahine e adicione algumas rodelas de pimenta jalapeño para um toque picante.
- Dobre o sanduíche ao meio e sirva imediatamente.
