Sardinha a Escabeche: Uma Explosão de Sabores no Paladar

A Sardinha a Escabeche é uma receita deliciosa que combina a textura crocante das sardinhas fritas com o sabor agridoce e levemente picante do molho escabeche. As sardinhas são primeiro temperadas, empanadas em farinha de trigo e fritas até ficarem douradas. Em seguida, são cobertas com um molho escabeche feito com azeite, cebola, alho, pimentões, cenoura, azeitonas, uvas-passas, vinagre e temperos.

Sardinha a Escabeche – Receita de Peixe

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas frescas, limpas e sem escamas
• 1 xícara de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Para o Escabeche:

• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 cebola grande, fatiada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão amarelo, fatiado
• 1 cenoura, cortada em rodelas finas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, fatiadas
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Limpeza das Sardinhas:
   • Lave as sardinhas em água corrente e escorra bem.
   • Tempere as sardinhas com sal e pimenta a gosto.
   • Passe as sardinhas na farinha de trigo, removendo o excesso.
2. Fritura:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
   • Frite as sardinhas até ficarem douradas dos dois lados.
   • Retire as sardinhas e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
3. Preparo do Escabeche:
   • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva.
   • Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione os pimentões, a cenoura, as azeitonas, as uvas-passas e a folha de louro. Refogue por mais alguns minutos.
   • Acrescente o vinagre de vinho branco, a água, o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver por cerca de 5 minutos.
4. Montagem Final:
   • Em um recipiente, coloque as sardinhas fritas.
   • Despeje o molho escabeche sobre as sardinhas, garantindo que fiquem bem cobertas.
   • Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
   • Antes de servir, decore com salsinha picada.

Dica: Sirva a Sardinha a Escabeche com arroz branco, pão fresco ou batatas cozidas. O prato pode ser apreciado quente ou frio, sendo uma ótima opção para refeições ao ar livre ou como aperitivo em ocasiões especiais.