A Sardinha a Escabeche é uma receita deliciosa que combina a textura crocante das sardinhas fritas com o sabor agridoce e levemente picante do molho escabeche. As sardinhas são primeiro temperadas, empanadas em farinha de trigo e fritas até ficarem douradas. Em seguida, são cobertas com um molho escabeche feito com azeite, cebola, alho, pimentões, cenoura, azeitonas, uvas-passas, vinagre e temperos.
Sardinha a Escabeche – Receita de Peixe
Ingredientes:
- 1 kg de sardinhas frescas, limpas e sem escamas
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Para o Escabeche:
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 cebola grande, fatiada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 pimentão amarelo, fatiado
- 1 cenoura, cortada em rodelas finas
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, fatiadas
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Limpeza das Sardinhas:
- Lave as sardinhas em água corrente e escorra bem.
- Tempere as sardinhas com sal e pimenta a gosto.
- Passe as sardinhas na farinha de trigo, removendo o excesso.
- Fritura:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
- Frite as sardinhas até ficarem douradas dos dois lados.
- Retire as sardinhas e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Preparo do Escabeche:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os pimentões, a cenoura, as azeitonas, as uvas-passas e a folha de louro. Refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o vinagre de vinho branco, a água, o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver por cerca de 5 minutos.
- Montagem Final:
- Em um recipiente, coloque as sardinhas fritas.
- Despeje o molho escabeche sobre as sardinhas, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Antes de servir, decore com salsinha picada.
Dica: Sirva a Sardinha a Escabeche com arroz branco, pão fresco ou batatas cozidas. O prato pode ser apreciado quente ou frio, sendo uma ótima opção para refeições ao ar livre ou como aperitivo em ocasiões especiais.
