A sopa de capeletti é uma refeição reconfortante e saborosa, perfeita para os dias mais frios. Esta receita combina o sabor dos capelettis recheados com uma variedade de vegetais como cenoura, aipo e abobrinha, em um caldo de tomate aromatizado com alho e orégano.
Ingredientes:
- 250g de capeletti (pode ser de carne, queijo ou o sabor de sua preferência)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços pequenos
- 1 abobrinha, cortada em cubos
- 1 lata (400g) de tomate pelado, picado
- 1 litro de caldo de galinha ou vegetal (pode ser caseiro ou comprado pronto)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue por cerca de 2-3 minutos, ou até que fiquem dourados e perfumados.
- Acrescente as cenouras, o aipo e a abobrinha à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
- Adicione os tomates picados (com o líquido da lata), o orégano, o sal e a pimenta à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se combinem bem.
- Despeje o caldo de galinha ou vegetal na panela e leve a sopa para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe a sopa cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- Enquanto a sopa cozinha, cozinhe os capelettis separadamente, seguindo as instruções da embalagem. Normalmente, isso levará de 8 a 10 minutos.
- Escorra os capelettis e reserve.
- Quando a sopa estiver pronta, acrescente os capelettis cozidos à panela e mexa delicadamente para incorporá-los à sopa.
- Prove a sopa e ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.
- Sirva a sopa de capeletti quente, decorando com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado, se desejar.
