O strudel de maçã é uma sobremesa de origem austríaca, conhecida por sua massa fina e crocante recheada com uma mistura doce e picante de maçãs, açúcar e especiarias. A massa é tradicionalmente esticada à mão até ficar quase transparente, o que a torna delicada e irresistivelmente crocante quando assada. O recheio de maçã é aromatizado com canela e pode incluir passas, nozes ou amêndoas para adicionar textura e sabor.
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Farinha para polvilhar a superfície de trabalho
Para o recheio:
- 4 maçãs grandes (preferencialmente Granny Smith), descascadas, sem sementes e fatiadas finamente
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de passas (opcional)
- 1/2 xícara de nozes ou amêndoas picadas (opcional)
- Suco de meio limão
Para finalizar:
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Canela em pó para polvilhar
Instruções:
- Preparação da massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Faça um buraco no centro da mistura e adicione o ovo, água morna e óleo.
- Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por cerca de 5-7 minutos, até que fique macia e elástica.
- Forme uma bola com a massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- Preparação do recheio:
- Em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas, o açúcar, a canela, as passas (se estiver usando) e as nozes ou amêndoas (se estiver usando).
- Regue com o suco de limão e misture bem para incorporar os ingredientes. Reserve.
- Montagem do strudel:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma assadeira grande.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma fina camada retangular, com cerca de 40×50 cm.
- Com cuidado, estique a massa com as mãos, deixando-a o mais fina possível, quase transparente.
- Espalhe o recheio de maçã uniformemente sobre a massa esticada, deixando uma borda de cerca de 5 cm em todos os lados.
- Dobre as bordas laterais da massa sobre o recheio e comece a enrolar a massa pela borda mais próxima de você, formando um rolo.
- Transfira o strudel para a assadeira preparada, com a dobra para baixo.
- Assar:
- Pincele a superfície do strudel com a manteiga derretida.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 35-40 minutos, ou até que o strudel esteja dourado e crocante.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
- Servir:
- Polvilhe o strudel ainda morno com açúcar de confeiteiro e canela em pó.
- Sirva fatias do strudel de maçã quente ou em temperatura ambiente, acompanhadas de sorvete de baunilha ou chantilly, se desejar.
