Suflê de Chuchu: Leveza e Sabor em um Prato Sofisticado

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  • 04/06/2024

O Suflê de Chuchu é um prato leve e arejado, feito com chuchus cozidos incorporados a um creme suave de leite, queijo parmesão e gemas de ovo, finalizado com claras em neve para garantir uma textura fofa e delicada. Assado até dourar, este suflê é uma excelente opção como acompanhamento ou prato principal, destacando o sabor sutil do chuchu em uma apresentação sofisticada.

Ingredientes:

  • 2 chuchus médios
  • 3 ovos (gemas e claras separadas)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto (opcional)
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Instruções:

  1. Preparação do Chuchu:
    • Descasque os chuchus, retire o miolo e corte-os em cubos pequenos.
    • Cozinhe os chuchus em água com sal até ficarem macios. Escorra bem e reserve.
  2. Preparação do Creme:
    • Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
    • Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux (mistura de manteiga e farinha).
    • Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até obter um creme espesso.
    • Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
    • Misture as gemas de ovo ao creme, uma de cada vez, mexendo bem após cada adição.
    • Adicione o chuchu cozido e misture delicadamente.
  3. Preparo das Claras:
    • Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
    • Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de chuchu, utilizando movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.
  4. Finalização:
    • Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
    • Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga.
    • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescido.
  5. Servir:
    • Sirva imediatamente, pois o suflê tende a murchar rapidamente após sair do forno.

Dicas:

  • Se quiser, pode adicionar um pouco de queijo ralado por cima do suflê antes de levar ao forno para formar uma crosta dourada e crocante.
  • Este suflê pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, acompanhado de uma salada verde.


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