Ingredientes:
- Legumes variados (cenoura, abobrinha, batata-doce, brócolis, cogumelos)
- Camarões
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de água gelada (coloque algumas pedras de gelo para manter bem gelada)
- Óleo vegetal para fritar
- Molho para tempura (tentsuyu)
Para o Molho Tentsuyu:
- 1 xícara de dashi (caldo de peixe)
- 1/4 xícara de shoyu (molho de soja)
- 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce)
- Rabanete ralado (opcional)
Instruções:
- Preparação dos Legumes e Camarões:
- Corte os legumes em pedaços pequenos e uniformes para garantir que cozinhem por igual.
- Se estiver usando camarões, descasque e limpe, deixando a cauda.
- Preparação da Massa:
- Em uma tigela, bata ligeiramente o ovo e adicione a água gelada.
- Adicione a farinha de trigo e misture rapidamente. Não misture demais; a massa deve ficar um pouco grumosa.
- Aquecimento do Óleo:
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 170-180°C (340-350°F).
- Fritura:
- Mergulhe os pedaços de legumes e camarões na massa, cobrindo bem.
- Coloque cuidadosamente no óleo quente e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 2-3 minutos.
- Retire e coloque em papel-toalha para drenar o excesso de óleo.
- Molho Tentsuyu:
- Em uma panela, misture o dashi, o shoyu e o mirin.
- Aqueça até ferver, depois desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Sirva com rabanete ralado, se desejar.
- Servir:
- Sirva o tempura quente com o molho tentsuyu ao lado para mergulhar.
Bom apetite! Se precisar de mais alguma coisa ou outra receita, estou à disposição.
