Tortas de Azeitão: Uma Delícia Portuguesa para Saborea

As Tortas de Azeitão são uma iguaria tradicional da culinária portuguesa, originárias da região de Azeitão, próxima a Lisboa. São conhecidas por sua massa crocante e recheio cremoso à base de queijo fresco, açúcar, ovos e aromatizado com raspa de limão e canela. Essas tortas têm uma textura suave e um sabor delicado, com um equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico.

Ingredientes:

Para a Massa:

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 50g de açúcar
• Raspa de 1 limão
• Pitada de sal

Para o Recheio:

• 200g de queijo fresco de Azeitão (ou outro queijo fresco similar)
• 100g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Raspa de 1 limão
• 1 pitada de canela em pó

Instruções:

1. Preparação da Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o sal.
   • Adicione a manteiga em pedaços e trabalhe a massa com as mãos até obter uma textura de migalhas.
   • Adicione o ovo e amasse até obter uma massa homogênea.
   • Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
2. Preparação do Recheio:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
   • Em uma tigela, misture o queijo fresco com o açúcar até ficar cremoso.
   • Adicione os ovos, a farinha de trigo, a raspa de limão e a canela, e misture bem até obter uma mistura homogênea.
3. Montagem:
   • Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes iguais.
   • Em uma superfície enfarinhada, abra metade da massa com um rolo até obter uma espessura fina.
   • Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (preferencialmente com fundo removível) com a massa.
   • Despeje o recheio na forma.
4. Finalização:
   • Abra a outra metade da massa e cubra a torta, selando as bordas.
   • Faça alguns cortes superficiais na parte superior para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
   • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme.
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
5. Servir:
   • Sirva as tortas de Azeitão em temperatura ambiente, cortadas em fatias. São deliciosas acompanhadas de um café ou chá.